Gaeng keo wan kai
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Curry verde
Ingredients
- 2 cucharadas de aceite vegetal 750 g de muslos y pechuga de pollo, deshuesados, sin piel y coñudos en cubos de 2 c
- 1,25 litros de leche de coco
- 250 g de berenjenas enanas o papas/patatas
- nuevas pequeñas 1 cucharada de hojas frescas de coriandro, picadas
- Para la pasta
- 2 cucharadas de hojas frescas de coriandro, picadas 1 cucharada de raíces o tallos de coríandro fresco, picadas
- 3 dientes de ajo bien picados
- 2 chalotes/cebollítas azules bien picados
- un trozo de 5 cm de limoncillo fresco, sin las hojas exteriores
- y el centro, picado
- un trozo de 2 cm de galanga fresca, bien picada 1 cucharadita de cascara rallada de lima kaffir
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de semillas de coriandro y otra de semillas de
- comino, tostadas y ligeramente trituradas
- '/2 cucharadita de nuez moscada rallada
- '/2 cucharadira de macis molida
- 5 ajíes/chiles/guindillas verdes frescos, sin semillas y picados 1 pimiento verde, sin semillas y picado, optativo
- 2 cucharaditas de sal ¥2 cucharadita de pasta de camarones 4cucharadas de agua
Method
Procesar bien todos los ingredientes de la pasta hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar el aceite en una cacerola, añadir la mezcla y cocinar a fuego moderado durante 4 minutos, revolviendo continuamente. Agregar el pollo y saltear hasta que los trocitos estén bien impregnados.
Reducir la llama, tapar y cocinar durante 4 minutos. Incorporar la leche de coco y cocinar otros 30 minutos, revolviendo frecuentemente.
Añadir las berenjenas o papas y cocinar durante 1O a 15 minutos, revolviendo frecuentemente. Esparcir por encima el coriandro picado y servir de inmediato.
Recipe is courtesy of: Sri OWen
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