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Gaeng keo wan kai

Recipes >> One Dish Meals >> Gaeng keo wan kai

Gaeng_keo_wan_kai
 

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Curry verde

Ingredients

  • 2 cucharadas de aceite vegetal 750 g de muslos y pechuga de pollo, deshuesados, sin piel y coñudos en cubos de 2 c
  • 1,25 litros de leche de coco
  • 250 g de berenjenas enanas o papas/patatas
  • nuevas pequeñas 1 cucharada de hojas frescas de coriandro, picadas
  • Para la pasta
  • 2 cucharadas de hojas frescas de coriandro, picadas 1 cucharada de raíces o tallos de coríandro fresco, picadas
  • 3 dientes de ajo bien picados
  • 2 chalotes/cebollítas azules bien picados
  • un trozo de 5 cm de limoncillo fresco, sin las hojas exteriores
  • y el centro, picado
  • un trozo de 2 cm de galanga fresca, bien picada 1 cucharadita de cascara rallada de lima kaffir
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de semillas de coriandro y otra de semillas de
  • comino, tostadas y ligeramente trituradas
  • '/2 cucharadita de nuez moscada rallada
  • '/2 cucharadira de macis molida
  • 5 ajíes/chiles/guindillas verdes frescos, sin semillas y picados 1 pimiento verde, sin semillas y picado, optativo
  • 2 cucharaditas de sal ¥2 cucharadita de pasta de camarones 4cucharadas de agua

Method


<p>Procesar bien todos los ingredientes de la pasta hasta obtener una mezcla homogénea.</p> <p>Calentar el aceite en una cacerola, añadir la mezcla y cocinar a fuego moderado durante 4 minutos, revolviendo continuamente. Agregar el pollo y saltear hasta que los trocitos estén bien impregnados.</p> <p>Reducir la llama, tapar y cocinar durante 4 minutos. Incorporar la leche de coco y cocinar otros 30 minutos, revolviendo frecuentemente.</p> <p>Añadir las berenjenas o papas y cocinar durante 1O a 15 minutos, revolviendo frecuentemente. Esparcir por encima el coriandro picado y servir de inmediato.</p>

Recipe is courtesy of: Sri OWen

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Carol della Croce

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