Gaeng keo wan kai
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Curry verde
Ingredients
- 2 cucharadas de aceite vegetal 750 g de muslos y pechuga de pollo, deshuesados, sin piel y coñudos en cubos de 2 c
- 1,25 litros de leche de coco
- 250 g de berenjenas enanas o papas/patatas
- nuevas pequeñas 1 cucharada de hojas frescas de coriandro, picadas
- Para la pasta
- 2 cucharadas de hojas frescas de coriandro, picadas 1 cucharada de raíces o tallos de coríandro fresco, picadas
- 3 dientes de ajo bien picados
- 2 chalotes/cebollítas azules bien picados
- un trozo de 5 cm de limoncillo fresco, sin las hojas exteriores
- y el centro, picado
- un trozo de 2 cm de galanga fresca, bien picada 1 cucharadita de cascara rallada de lima kaffir
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de semillas de coriandro y otra de semillas de
- comino, tostadas y ligeramente trituradas
- '/2 cucharadita de nuez moscada rallada
- '/2 cucharadira de macis molida
- 5 ajíes/chiles/guindillas verdes frescos, sin semillas y picados 1 pimiento verde, sin semillas y picado, optativo
- 2 cucharaditas de sal ¥2 cucharadita de pasta de camarones 4cucharadas de agua
Method
<p>Procesar bien todos los ingredientes de la pasta hasta obtener una mezcla homogénea.</p> <p>Calentar el aceite en una cacerola, añadir la mezcla y cocinar a fuego moderado durante 4 minutos, revolviendo continuamente. Agregar el pollo y saltear hasta que los trocitos estén bien impregnados.</p> <p>Reducir la llama, tapar y cocinar durante 4 minutos. Incorporar la leche de coco y cocinar otros 30 minutos, revolviendo frecuentemente.</p> <p>Añadir las berenjenas o papas y cocinar durante 1O a 15 minutos, revolviendo frecuentemente. Esparcir por encima el coriandro picado y servir de inmediato.</p>
Recipe is courtesy of: Sri OWen
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