fettuccine ai funghi porcini
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Continuiamo a svuotare la dispensa dagli ‘avanzi’ della stagione fredda: se siete amanti dei funghi, sicuramente dietro quel mezzo pacco di riso o di fianco al barattolo della marmellata troverete certamente un pacchetto iniziato di porcini essiccati,
Ingredients
- 300 g di fettuccine,
- 150 g di porcini liofilizzati,
- olio,
- 2 spicchi d’aglio,
- peperoncino e pepe nero,
- parmigiano o pecorino grattugiato,
- foglioline di prezzemolo di guarnizione.
Method
Come si prepara: l’essenziale per la riuscita di questo prinmo piatto è il modo in cui si amalgamano gli ingredienti, così da formare una vera e propria cremina che renderà le fettuccine meno secche e più appetitose, quindi mi raccomando, occhio alle dosi! Innanzitutto fate ammollare i porcini in un po’ d’acqua tiepida e appena saranno rinvenuti, scolateli e asciugateli con cura, altrimenti in cottura tireranno fuori più liquido del normale. Sbucciate gli spicchi d’aglio, sminuzzate il peperoncino e scaldate tutto in una padella larga abbastanza da potervi contenere comodamente la pasta una volta scolata, quindi ripassatevela bollente, condite con pepe nero macinato e formaggio grattato di fresco, guarnite con il prezzemolo e buon appetito.
Recipe is courtesy of: http://www.gustoblog.it/post/4680/ricetta-delle-fettuccine-ai-funghi-porcini